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Guia do Consumidor

Reconhecer a qualidade

Com a época dos cogumelos começam os habituais problemas para comprar um produto sobre o qual reina a desinformação. A Funghi Valentina, apoiando a campanha europeia do Champignon, que promoveu o produto nas suas várias formas de consumo, criou um “Guia do consumidor”, com o objetivo de distinguir o Cogumelo de Qualidade. Eis as suas características:

compactidade:

sinal importante, pois denuncia a frescura do cogumelo e a conservação do seu sabor e aroma; testa-se tocando no chapéu do cogumelo, que deve estar duro e compacto

brancura:

sinal de frescura mas sobretudo de qualidade do cogumelo, cuidado ao longo de toda a cadeia, desde o produtor ao distribuidor

o chapéu deve estar fechado:

verifica-se quando as lamelas no interior não se vêm porque um fino véu liga ainda o chapéu ao pé do cogumelo. É sinal de frescura

as lamelas devem ser rosa:

se o chapéu estiver aberto, o cogumelo pode ser considerado ainda bom, se as lamelas no interior estiverem rosa ou de cor clara

o cogumelo não deve ter:

  • deformações,
  • manchas,
  • picadas,
  • estragos em geral.

não altera a qualidade:

  • la pezzatura,
  • o calibre, pois o cogumelo grande ou pequeno tem as mesmas características de qualidade,
  • a escolha da dimensão por parte do consumidor depende apenas dos usos culinários.

E por fim, não se tira a pele ao cogumelo, a menos que esteja sujo e/ou danificado de forma evidente.

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