dal blog PASTICCI IN FAMIGLIA

Mettere le sei uova a sodare in un pentolino in acqua acidulata (con un cucchiaio di aceto bianco). Una volta sodate le uova, sgusciarle e lasciarle raffreddare. Preparare la salsa besciamella molto densa: sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungere la farina. Mescolate (otterrete il così detto roux, che serve ad addensare le salse). Aggiungere il latte e mescolare con una frusta, cuocendo finché la besciamella non si sarà addensata – Tagliare le uova sode a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere i tuorli, facendo attenzione a non rompere il bianco dell’uovo, metterli in una ciotola ed unirli alla besciamella. Aggiungere una grattatina di noce moscata, un pizzico di sale, il trifolato di funghi e mescolare il tutto con una forchetta.
Riempire ogni metà dell’albume rimasto con un abbondante cucchiaio di farcia facendo in modo di ‘ricomporre’ l’uovo. Fare riposare in frigorifero le uova riempite per almeno mezzora. Preparare il necessario per la panatura: in una ciotolina piatto mettere la farina, in un’ altra un uovo sbattuto con un pizzico di sale e nella terza il pan grattato. Passare ogni uovo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pan grattato. Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura e servire calde con contorno di funghi grigliati Bio Valentina.

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Mettere le sei uova a sodare in un pentolino in acqua acidulata (con un cucchiaio di aceto bianco). Una volta sodate le uova, sgusciarle e lasciarle raffreddare. Preparare la salsa besciamella molto densa: sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungere la farina. Mescolate (otterrete il così detto roux, che serve ad addensare le salse). Aggiungere il latte e mescolare con una frusta, cuocendo finché la besciamella non si sarà addensata – Tagliare le uova sode a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere i tuorli, facendo attenzione a non rompere il bianco dell’uovo, metterli in una ciotola ed unirli alla besciamella. Aggiungere una grattatina di noce moscata, un pizzico di sale, il trifolato di funghi e mescolare il tutto con una forchetta.
Riempire ogni metà dell’albume rimasto con un abbondante cucchiaio di farcia facendo in modo di ‘ricomporre’ l’uovo. Fare riposare in frigorifero le uova riempite per almeno mezzora. Preparare il necessario per la panatura: in una ciotolina piatto mettere la farina, in un’ altra un uovo sbattuto con un pizzico di sale e nella terza il pan grattato. Passare ogni uovo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pan grattato. Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura e servire calde con contorno di funghi grigliati Bio Valentina.

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Mettere le sei uova a sodare in un pentolino in acqua acidulata (con un cucchiaio di aceto bianco). Una volta sodate le uova, sgusciarle e lasciarle raffreddare. Preparare la salsa besciamella molto densa: sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungere la farina. Mescolate (otterrete il così detto roux, che serve ad addensare le salse). Aggiungere il latte e mescolare con una frusta, cuocendo finché la besciamella non si sarà addensata – Tagliare le uova sode a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere i tuorli, facendo attenzione a non rompere il bianco dell’uovo, metterli in una ciotola ed unirli alla besciamella. Aggiungere una grattatina di noce moscata, un pizzico di sale, il trifolato di funghi e mescolare il tutto con una forchetta.
Riempire ogni metà dell’albume rimasto con un abbondante cucchiaio di farcia facendo in modo di ‘ricomporre’ l’uovo. Fare riposare in frigorifero le uova riempite per almeno mezzora. Preparare il necessario per la panatura: in una ciotolina piatto mettere la farina, in un’ altra un uovo sbattuto con un pizzico di sale e nella terza il pan grattato. Passare ogni uovo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pan grattato. Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura e servire calde con contorno di funghi grigliati Bio Valentina.

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Mettere le sei uova a sodare in un pentolino in acqua acidulata (con un cucchiaio di aceto bianco). Una volta sodate le uova, sgusciarle e lasciarle raffreddare. Preparare la salsa besciamella molto densa: sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungere la farina. Mescolate (otterrete il così detto roux, che serve ad addensare le salse). Aggiungere il latte e mescolare con una frusta, cuocendo finché la besciamella non si sarà addensata – Tagliare le uova sode a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere i tuorli, facendo attenzione a non rompere il bianco dell’uovo, metterli in una ciotola ed unirli alla besciamella. Aggiungere una grattatina di noce moscata, un pizzico di sale, il trifolato di funghi e mescolare il tutto con una forchetta.
Riempire ogni metà dell’albume rimasto con un abbondante cucchiaio di farcia facendo in modo di ‘ricomporre’ l’uovo. Fare riposare in frigorifero le uova riempite per almeno mezzora. Preparare il necessario per la panatura: in una ciotolina piatto mettere la farina, in un’ altra un uovo sbattuto con un pizzico di sale e nella terza il pan grattato. Passare ogni uovo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pan grattato. Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura e servire calde con contorno di funghi grigliati Bio Valentina.