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dal blog LA CUCINA DI LAURA
La pizza con wurstel e funghi è una variante della classica pizza che potrete preparare in casa. La pizza è un degli alimenti preferiti da noi italiani, ma come non potrebbe essere così!! Io personalmente la mangerei sempre e farcita in tutti i modi!Per quanto riguarda i funghi potrete usare sia gli champignon freschi fatti a fette o quelli sott’olio dopo averli ben scolati. Io avevo in casa degli ottimi Funghi Valentina, che però erano interi così ho deciso di farli a fette ed utilizzarli…. buonissimi!!! Per quanto riguarda la pizza invece ho utilizzato la farina Varvello. Nello specifico quella per Pizza Giovane, un mix davvero straordinario di farina con Kamut, estratti di polpa d’oliva e uva rossa. “La base per pizza dalla ricetta brevettata con ingredienti semplici e ricchi in antiossidanti: cioè le sostanze naturali che aiutano a combattere i danni dei radicali liberi, come l’invecchiamento. Appetitosa, buona, Pizza Giovane è anche più digeribile perché preparata con impasto a lunga lievitazione. Non solo: la migliore lievitazione ne potenzia il contenuto antiossidante, come provato da uno studio dell’Università del Maryland.” Sembrerà strano invece è davvero così, vi assicuro che la pasta è davvero ben digeribile e la pizza risulterà croccante e friabile!! Credetemi!!!
Ingredienti per8 persone:
6 fette di mortadella
6 fette di prosciutto cotto tagliato sottile
6 fette di fontina
1 mozzarella
Trifola di Funghi Valentina q.b.
Besciamella di ½ litro di latte
Parmigiano q.b.
3 uova di sfoglia
Procedimento:
Tirare delle strisce di sfoglia di circa 12 x 40 cm, lessarle in acqua bollente e salata per 1 minuto, tirarle fuori e metterle in una ciotola di acqua fredda e salata per fermare il bollore, distenderle poi sopra ad un canovaccio per asciugarle. Cospargere le strisce con un velo di parmigiano, alternare le fette di prosciutto cotto e di mortadella con la fontina, aggiungere un po’ di trifola (base di aglio e cipolla q.b. da fare soffriggere con un po’ d’olio extra vergine, aggiungere i Funghi Valentina sciacquati in acqua corrente, tamponati con un canovaccio e affettati, il tutto in padella a fiamma alta fino a che non si assorbirà l’acqua di cottura e la trifola non risulterà asciutta), rispolverare con parmigiano e qualche cubetto di mozzarella. Arrotolare il tutto e tagliare le rosette, (circa 4 cm, 3 rosette per rotolo). Coprire il fondo di una teglia di besciamella e trifola e disporvi sopra le rosette, aggiungere poi un po’ di besciamella e una spolverata di parmigiano. Mettere a gratinare in forno a 180° per 15 minuti circa.
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